監修者プロフィール
井上 万里男
シニア食品・サプリメント安全アドバイザー
Google、Apple、Microsoftでシニアフロントエンド設計に関わる傍ら、ライフワークとしてアスリートや主婦層向けの食育・穀物栄養学（ブランド米、五穀米など）の研究を30年以上にわたり続けています。 お米に含まれるアミロース値、タンパク質比率など科学的データに基づいた食味分析、美味しく炊き上げるための硬度別水質分析に定評があります。
シニア食品・サプリメント安全アドバイザー
Google、Apple、Microsoftでシニアフロントエンド設計に関わる傍ら、ライフワークとしてアスリートや主婦層向けの食育・穀物栄養学（ブランド米、五穀米など）の研究を30年以上にわたり続けています。 お米に含まれるアミロース値、タンパク質比率など科学的データに基づいた食味分析、美味しく炊き上げるための硬度別水質分析に定評があります。